Caputo Rouge 1kg x10

Farine Caputo rouge 1kg x 10

🍞 Farine Caputo Rouge "Cuoco" (Saccorosso) est une farine de blé tendre type "00" conçue pour les professionnels de la pizza et de la boulangerie, mais aussi parfaite pour les passionnés exigeants.

🔬 Caractéristiques techniques

• Type : Farine "00", très fine et blanche

• Protéines : Environ 13%, ce qui garantit une excellente élasticité

• Force (W) : Environ 300–320, idéale pour les pâtes à levée longue

• Gluten : Élastique et résistant, parfait pour des pâtes bien hydratées et aérées

🍕 Usages recommandés

• Pizza napolitaine : Elle permet une pâte souple, légère et bien levée

• Pains artisanaux : Pour des miches à croûte fine et mie alvéolée

• Focaccia, panettone, babà : Grâce à sa force, elle supporte les fermentations longues et les enrichissements (œufs, beurre, sucre)

🏭 Origine

Produite par Molino Caputo à Naples, reconnu mondialement pour son respect des matières premières et son savoir-faire transmis depuis trois générations.